'>

小龙虾开市价涨,个头超一两不多见

  • 沪上小龙虾上市,零售价比去年同期上涨5-8元/斤。/晨报记者 朱影影 ????晨报记者 谢克伟

    3月25日刚过,沪上最大的小龙虾批发市场江杨和江阳市场小龙虾150余家同时开售了。来自小龙虾养殖区湖南、湖北、安徽、浙江、江苏等地,以及江杨和江阳市场的消息显示,受持续低温冷冻影响,今年1月间小龙虾苗死亡过半,直接影响到开市小龙虾供应,预计开市后至4月份小龙虾的上市量将比以往同期下降三成左右,开市零售价因此上涨5-8元/斤。

    今年养殖面积猛增40%

    来自小龙虾产地的消息显示,今年各地小龙虾养殖面积较去年有较大幅度的增加,特别是各地稻田养虾面积增幅显著,湖南、湖北、安徽、江苏等地的养殖户反映,他们今年养殖面积较去年增加40%以上。其中江苏宿迁某县有养殖户反映,他们县稻田养虾的面积已经从去年的3万亩猛增至15万亩,是去年的5倍。
    “很多养殖户感到去年销售高峰期小龙虾零售价暴涨超五成,大规格50克/个的小龙虾卖到了70-80元一斤,加上相关部门的政策扶持,今年养殖户养虾的积极性很高,小龙虾在当地已形成养殖热。”
    谈到目前小龙虾的消费情况时,主产区湖南、湖北、安徽、江苏等地不少养殖户认为,尽管全国小龙虾的年产量已经达到82万吨,直接产值超过200亿元,上海年消费已达到10万吨左右,但消费热情依然不减,小龙虾的销售价格和消费量已经超过大闸蟹(大闸蟹年产80万吨左右)。江苏盱眙一些养殖户认为,小龙虾平均一人一次消费量在1-3斤,平均每次的消费价格在100-200元之间,足见得小龙虾消费态势之好。

    量减、个头小、价格上涨

    但让养殖户始料未及的是,今年1月间出现了少有的持续低温冷冻天气,致使去年11月至12月投放的小龙虾苗大量死亡。“石劲山龙虾”在江阳市场安营扎寨,在安徽和湖北都有养殖地。老板石劲山透露,他在当地养殖的小龙虾虾苗就在寒冬中死去过半。2016年虽然也遇到低温天气,但没有今年持续的时间长,由于小龙虾受不了持续低温,今年虾苗死亡率超过了2016年。事后虽经补苗,但毕竟“十补九不足”,今年开市小龙虾上市量就此受到影响,后市情况如何,还要拭目以待。
    低温更深的影响还在于小龙虾的整体生长上。记者昨天在江杨和江阳市场看到,开市供应的小龙虾个头明显不如往年,很多摊位摆出的是3钱/个左右甚至小于3钱/个的小龙虾,4-6钱/个的虾比较少,6-8钱/个和一两以上规格的更少。有摊主反映,“去年这个时候4-6钱/个虾是硬规格(指主要供应规格),今年3钱/个及以下是硬规格了。”
    虾苗大量死亡还直接影响到开市小龙虾的供应量。中国渔业水产商贸分会小龙虾销售联盟理事长王明干反映,开市后他们联盟的进货量较往年明显减少,“主要是产区供货减少,今年开市后上市量要比去年减少三成左右。”
    供货减少势必影响到价格,“江苏泗洪枫祥”和“石劲山龙虾”昨天的零售价红壳虾3钱/个左右20元一斤,4-6钱/个30元一斤,6-8钱/个50元一斤,1两以上/个70元。麻青虾3钱/个左右28元一斤,4-6钱/个38元一斤,6-8钱/个55元一斤,1两以上/个80元。其售价均比去年同期上涨5-8元/斤。

    消费逐渐转向麻青虾

    据悉,今年开市供应市场的小龙虾主要有三种,红壳虾、麻青虾和青壳虾。“江苏泗洪枫祥”等销售摊主透露,今年开市后,麻青虾最受青睐,其销量要占总销量的七成以上。“麻青虾既受养殖户欢迎,又受消费者的喜爱。”
    倪氏龙虾店人士告诉记者,原先来他们店的消费者大都喜食红壳虾和青红虾,因为红壳虾和青红虾大都适合油炸和麻辣料浸泡制作,吃起来口感重、味道浓,但吃遍了重口味后,现在越来越多市民喜欢吃新鲜活炒的麻青虾。
    正在该店消费的三位年轻人告诉记者,原先他们只知道干煸龙虾、香辣龙虾和泡椒龙虾,却不知有活炒龙虾:“龙虾活炒味鲜、肉嫩、口感清淡,吃多了重口味,现在改吃清淡也是不错的选择。”